長芋は水分量が多く、アクがヤマノイモ科の中でも低いので、皮を剥かずに調理ができます。また、皮にはネバネバ成分が多く含まれておりタンパク質の消化・吸収を助ける役割がたっぷり含まれています。

長芋　　　　　250g

明太子　　　一腹

醤油　　　　小1

みりん　　　小1

出汁　　　　大1

穂紫蘇　　　適量

 

長芋はよく洗い、皮ごと摺り下ろす。

明太子はほぐして摺り下ろした長芋と混ぜる。

油を引いたスキレットに入れ、グリルで20分焼く。

穂紫蘇を飾って出来上がり