動植物等の自然の産物として得られる肥料のこと。有機質肥料は肥効が緩やかであり、土壌徹生物の活動を活発にさせる等の特徴がある。堆肥、人ぶん尿、稲わら、落葉等の他魚粕類、米ぬか、油粕類等いろいろある。