豆苗ガーリック炒め

えんどう豆を発芽させた新芽野菜の豆苗は、「豆」と「緑色葉物野菜」の両方の栄養を併せ持つ、栄養バランスのいい野菜です。「βカロテン」と「ビタミンC」「タンパク質」「ビタミンB群」を多く含んでいます。

豆苗    1パック
ニンニク  2かけ
エリンギ  2本
塩コショウ 少々
オリーブオイル  大3

ニンニクは微塵切りに、豆苗は半分に、エリンギは細切りにする。

オリーブオイルでニンニクを炒めて香りが出てきたら
他の材料を入れて塩コショウをしてさっと炒める。


βカロテンなどの“抗酸化ビタミン”はアンチエイジングに効果があるそうです。

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